第876章 分明就是来砸沉爷场子的
酥黄菜，非常老的一道菜，看似简单。
但是，要做的好，不容易。
这要求对火候的掌控有很足的经验，这样出来的蛋皮才能起鼓，酥脆。
熬糖挂糖很重要，变色到什么程度算好，需要有经验。
这个菜确实只需要鸡蛋，小乔太太还真是会做菜。
看她那利落的手法，真该让云女士看看。
她儿媳妇甩她十万八千里。
乔湛北知道南耳喜欢厨艺，也就想着，只要不是进乔家的厨房。
在她自家的厨房下厨，也就随她了。
毕竟不能剥夺了她的的喜好。
“水淀粉，和鸡蛋液，混合。”韩雷又开口道。
而后南耳在不粘锅上涂了一层薄薄的油。
“淋入，蛋液，成饼，对折，压实。”
韩雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步动作，他都能很好的解说。
乔湛北不禁的在想，要是他以沉爷的身份，和小耳朵站在直播间里。
大家会是什么反应？
“弄好，对折的，蛋饼，然后，切条，大约，三厘米宽，然后再，切菱形片。”
韩雷看着南耳的动作，这是要做什么啊？
然后看到南耳往锅里倒油，又说，“油温，五成热，下锅炸。”
看着一个个菱形片，鼓了起来，韩雷都觉得神奇。
因为薄薄的蛋饼是对折的，所以，算是双层。
进到油锅里，遇高温膨胀，就起鼓了。
这个时候就要控制好油温，炸出来的菱形蛋皮，才会是金黄酥脆的。
“油温，升高，再炸，一遍。”韩雷又说道。
炸出来的菱形蛋皮一个个的真是漂亮，金灿灿的。
“锅底，留点油，放入白糖，熬汤。”
韩雷知道了这是要做，类似于拔丝地瓜的菜，艹。
他想起来了，这叫酥黄菜，他竟这个时候才想起来。
这是老菜系里的，他小时候吃过。
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”
“翻炒，出锅，撒芝麻。”韩雷最后说这句时，已经在咽口水了。
看着就好吃，不过这一盘都不够他自己吃的。
再看晏家三兄弟，还有妹夫，肯定是要和他抢的。
一会直播结束，还要南哥做两份，要不容易因为抢食而打起来。
“好了，这菜叫，酥黄菜，大家，可以做。”
“你们，都没好好，看直播，就看沉爷，和炸狗了。”
韩雷看着满屏幕飞的西瓜，还有弹幕，说道。
【谁也不惯着：沉爷表白了，小胖你没看到么？】
【卖冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爷终于出手了，小耳朵从了沉爷吧！】
【不吃米就吃你：今夜无眠，直播不要停，沉爷和小耳朵结婚吧！就现在。】
【再看我就追你：沉爷上啊，拿下小耳朵。】
【小姐姐不吃糖：就我的关注重点是那位{专炸沉姓狗}么？分明就是来砸沉爷场子的。】
【我就跟狗玩：沉爷我们挺你，炸他，小耳朵是你的。】
【你家醋缸被我砸了：两位大佬炸炸炸，看着真是爽爽爽。】
【再看我就追你：要是一会小喵妖娆来就更爽了。】
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但是，要做的好，不容易。
这要求对火候的掌控有很足的经验，这样出来的蛋皮才能起鼓，酥脆。
熬糖挂糖很重要，变色到什么程度算好，需要有经验。
这个菜确实只需要鸡蛋，小乔太太还真是会做菜。
看她那利落的手法，真该让云女士看看。
她儿媳妇甩她十万八千里。
乔湛北知道南耳喜欢厨艺，也就想着，只要不是进乔家的厨房。
在她自家的厨房下厨，也就随她了。
毕竟不能剥夺了她的的喜好。
“水淀粉，和鸡蛋液，混合。”韩雷又开口道。
而后南耳在不粘锅上涂了一层薄薄的油。
“淋入，蛋液，成饼，对折，压实。”
韩雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步动作，他都能很好的解说。
乔湛北不禁的在想，要是他以沉爷的身份，和小耳朵站在直播间里。
大家会是什么反应？
“弄好，对折的，蛋饼，然后，切条，大约，三厘米宽，然后再，切菱形片。”
韩雷看着南耳的动作，这是要做什么啊？
然后看到南耳往锅里倒油，又说，“油温，五成热，下锅炸。”
看着一个个菱形片，鼓了起来，韩雷都觉得神奇。
因为薄薄的蛋饼是对折的，所以，算是双层。
进到油锅里，遇高温膨胀，就起鼓了。
这个时候就要控制好油温，炸出来的菱形蛋皮，才会是金黄酥脆的。
“油温，升高，再炸，一遍。”韩雷又说道。
炸出来的菱形蛋皮一个个的真是漂亮，金灿灿的。
“锅底，留点油，放入白糖，熬汤。”
韩雷知道了这是要做，类似于拔丝地瓜的菜，艹。
他想起来了，这叫酥黄菜，他竟这个时候才想起来。
这是老菜系里的，他小时候吃过。
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”
“翻炒，出锅，撒芝麻。”韩雷最后说这句时，已经在咽口水了。
看着就好吃，不过这一盘都不够他自己吃的。
再看晏家三兄弟，还有妹夫，肯定是要和他抢的。
一会直播结束，还要南哥做两份，要不容易因为抢食而打起来。
“好了，这菜叫，酥黄菜，大家，可以做。”
“你们，都没好好，看直播，就看沉爷，和炸狗了。”
韩雷看着满屏幕飞的西瓜，还有弹幕，说道。
【谁也不惯着：沉爷表白了，小胖你没看到么？】
【卖冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爷终于出手了，小耳朵从了沉爷吧！】
【不吃米就吃你：今夜无眠，直播不要停，沉爷和小耳朵结婚吧！就现在。】
【再看我就追你：沉爷上啊，拿下小耳朵。】
【小姐姐不吃糖：就我的关注重点是那位{专炸沉姓狗}么？分明就是来砸沉爷场子的。】
【我就跟狗玩：沉爷我们挺你，炸他，小耳朵是你的。】
【你家醋缸被我砸了：两位大佬炸炸炸，看着真是爽爽爽。】
【再看我就追你：要是一会小喵妖娆来就更爽了。】
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